วิธีเลือกซื้อ เลือกใช้ "น้ำมันพืช" อย่างถูกต้อง

“น้ำมัน” ถือเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากในการประกอบอาหาร ไม่ว่าจะเป็นพ่อบ้านแม่บ้านจะทำกับข้าวทานในบ้าน หรือพ่อค้าแม่ค้าที่ทำร้านอาหาร ต่างก็ต้องใช้น้ำมันกันทั้งนั้น “น้ำมัน” ถูกจัดอยู่ในหมวดหมู่ของไขมันที่เป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญ ช่วยร่างกายดูดซึมวิตามิน A D E K และมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมากมายหลายชนิด ถึงแม้ว่าน้ำมันจะมีความสำคัญต่อร่างกาย แต่เราก็ควรทานให้พอดีและเลือกใช้ให้ถูกต้อง ซึ่งในปัจจุบันก็มีน้ำมันหลากหลายแบบ หลากหลายชนิดให้เลือกบริโภค จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่เราต้องศึกษาข้อมูลเพื่อเปรียบเทียบ และเลือกน้ำมันเพื่อนำมาปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง

ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับชนิดของน้ำมันกันก่อนดีกว่า
ว่ามีอะไรบ้าง

น้ำมันที่เราๆ ใช้สำหรับประกอบอาหารกันอยู่นี้ ถูกแบ่งออกเป็น 2 ประเภทใหญ่ๆ คือ น้ำมันที่ได้จากพืชกับน้ำมันที่ได้จากสัตว์

และในครั้งนี้ผึ้งจะพูดถึง “น้ำมันพืช” กันนะคะ ซึ่งถือว่าเป็นน้ำมันที่ได้รับความนิยมในการประกอบอาหาร ส่วนใหญ่จะประกอบไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่ากรดไขมันอิ่มตัว ไม่มีคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด อีกทั้งยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น มีวิตามินเอ มีวิตามินอี แคโรทีน และสารต้านอนุมูลอิสระ (ข้อมูลจาก Yes Palm Oil)

น้ำมันพืชนี่มีสารอาหารและคุณประโยชน์ที่หลากหลายจริงๆ แล้วถ้าเราอยากจะเลือกซื้อ เลือกใช้ “น้ำมันพืช” เราจะมีวิธีการอย่างไรบ้างนะ ผึ้งจึงขอนำเสนอ “วิธีการเลือกซื้อน้ำมันพืชอย่างถูกวิธี” ให้เพื่อนๆ ได้รู้ไว้ดีกว่า (ข้อมูลจาก www.manager.co.th)

ขั้นแรกที่แนะนำเลย คือน้ำมันพืชต้องไม่ใสเกินไป เช่น น้ำมันปาล์มปกติก็ต้องมีสีเข้มบ้างเพราะนั่นคือมีสารเบต้าแคโรทีนที่มีประโยชน์ในการป้องกันโรคมะเร็ง ป้องกันโรคหัวใจ
ให้ดูที่ก้นขวดว่าไม่มีสิ่งแปลกปลอม เช่น ผงสีดำหรือตะกอนขุ่นขาว เพราะหมายถึงการผลิตที่ไม่ได้มาตรฐาน
ดูว่ามีฉลากครบถ้วนหรือไม่ บอกวัตถุดิบที่นำมาผลิตว่าเป็นน้ำมันพืชชนิดไหน อย่างเช่น น้ำมันปาล์ม วันที่ผลิตวันหมดอายุ สถานที่ผลิตด้วยนะคะ เผื่อมีปัญหาจะได้สอบถามผู้ผลิตได้
อาหารประเภทผัดควรใช้น้ำมันพืชที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง และอาหารทอดควรใช้น้ำมันพืชหรือน้ำมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนต่ำ เพราะการทอดใช้ไฟแรงและระยะเวลานาน น้ำมันชนิดหลังมีคุณสมบัติที่ดีกว่าชนิดแรก
น้ำมันพืชเป็นสินค้าที่มีหลายชนิด จึงควรเลือกซื้อโดยเปรียบเทียบข้อมูลที่แสดงในฉลากโภชนาการของน้ำมันแต่ละชนิด เพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุด

และสุดท้ายที่อยากแนะนำสำหรับการเลือกซื้อ เลือกใช้น้ำมันพืชไว้เลย ก็คือ “น้ำมันปาล์ม” ซึ่งเป็นน้ำมันพืชอีกชนิดหนึ่งที่มีบทบาทในวงการอาหารบ้านเรามากขึ้น จุดเด่นของน้ำมันปาล์มคือไม่มีกลิ่นหืนและทอดได้กร๊อบกรอบ และยังไม่เกิดควันเมื่อผัดหรือทอดอาหารที่มีอุณหภูมิสูงอีกด้วย (ข้อมูลจาก www.lovefitt.com) นอกจากนี้ยังมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น กรดโอเลอิก กรดไลโนเลอิก และโอเมก้า 3

เอาหล่ะ ...คราวนี้ก็มีข้อมูลสำหรับประกอบการตัดสินใจในการเลือกซื้อ เลือกใช้ “น้ำมันพืช” กันแล้วใช่ไหมล่ะ หากเพื่อนๆ อยากลุกขึ้นมาทำอาหาร ยิ่งเป็นอาหารจำพวกทอดหรือผัดล่ะก็ อย่าลืม “น้ำมันปาล์ม” นะ

กรอบอร่อยได้คุณค่า “ผึ้ง” แบรนด์ของคนรุ่นใหม่

Cooking by Bee

กลุ่มปาล์มธรรมชาติ

ผู้บุกเบิกสร้างรากฐานที่แข็งแกร่งให้กับตลาดน้ำมันปาล์มของไทยในระดับภูมิภาค และระดับโลก ที่มุ่งมั่นยกระดับตลาดน้ำมันปาล์มในประเทศด้วยการนำนวัตกรรมทางเทคโนโลยีที่ทันสมัยเข้ามาพัฒนากระบวนการผลิต โดยคำนึงถึงการรักษาสมดุลธรรมชาติให้กับโลก ควบคู่ไปกับการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและคงคุณค่าทางโภชนาการจากธรรมชาติสูงสุดให้กับลูกค้าทั้งกลุ่มธุรกิจและผู้บริโภคทั่วไป