“ไข่นกกระทามันม่วง” ทอดกรอบๆ อร่อยเพลิน ทานเกลี้ยง!
เชื่อว่าคงเป็นขนมสุดโปรดของใครหลายๆ คน “ไข่นกกระทา” ทอดกรอบๆ เคี้ยวเพลิน อร่อยเกินห้ามใจ จนหยุดไม่อยู่ต้องหมดเกลี้ยงทุกครั้ง ซึ่งปกติเพื่อนๆ คงคุ้นเคยกับขนมไข่นกกระทาที่เป็นสีเหลืองทองทอดกรอบร้อนๆ แต่คราวนี้ผึ้งมีไอเดียใหม่มานำเสนอ คือการทำ “ขนมไข่นกกระทามันม่วง” ทอดออกมาจะได้สีม่วงสวยธรรมชาติ แถมได้รสชาติที่หวานมันกำลังดีด้วย พอมาถึงตรงนี้แล้ว เพื่อนๆ คงสงสัยกันแล้วใช่ไหมว่า “มันม่วง” นี่คืออะไร และมีประโยชน์อย่างไรนะ ?
เจ้ามันม่วง หรือ มันเทศสีม่วง ที่ตอนนี้กำลังฮิตมากๆ พ่อค้าแม่ค้านิยมนำไปทำอาหารหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นอาหารคาว ขนมหวาน แม้กระทั่งเครื่องดื่ม เจ้ามันม่วงก็ล้วนเป็นพระเอก(ส่วนผสม)สำคัญ เพราะทำให้เมนูอาหารมีสีสันสวยงาม รสชาติที่ได้ก็อร่อย กลิ่นก็หอมด้วย แถมคุณประโยชน์ที่ได้จาก “มันม่วง” ก็มีมากมายเลยนะคะ
มันเทศสีม่วงอาจจะไม่ได้มีรสชาติที่หวานโดดมากเท่ากับมันเทศสีเหลืองหรือสีส้ม แต่ในมันม่วงมี “สารแอนโทไซยานิน” ซึ่งเป็นสารที่เปี่ยมไปด้วยคุณประโยชน์ที่มากล้น แต่เจ้าสารนี้พบได้แค่ในมันเทศสีม่วงเท่านั้นนะคะ อีกทั้งมันม่วงยังมีวิตามินเอ วิตามินซี และกากใยอาหารสูงด้วย ดังนั้นมันม่วงจึงขึ้นชื่อในเรื่องการกินเพื่อสุขภาพเป็นสำคัญ ด้วยความที่ทานง่าย และหวานไม่มาก จึงสามารถนำไปทำเป็นอาหารได้ทั้งคาวและหวาน บ้างก็นำไปทำซุป สลัด มันบด ทาร์ตมันม่วง เค้กมันม่วง หุงกับข้าวสวย ทำเครื่องดื่มใส่มันม่วง และอีกมากมายหลากหลายเมนู (ข้อมูลบางส่วนจาก th.openrice.com)
อย่างในบ้านเรา ตามร้านค้าต่างๆ ก็สามารถหาทานได้ ไม่ว่าจะเป็นขนมยอดฮิต เช่น บิงซูมันม่วง เมนูไอศกรีมมันม่วง โมจิไส้มันม่วง เครปมันม่วง หรือแม้กระทั่งขนมไทยๆ อย่าง ตะโก้มันม่วง บัวลอยมันม่วง ไข่นกกระทามันม่วง ก็มีให้ลิ้มชิมรสกัน
และหลังจากที่เราได้ทำความรู้จักกับเจ้ามันม่วงแล้ว ผึ้งก็ขอนำเสนอวิธีทำขนมไข่นกกระทามันเทศสีม่วง (สูตรจากคุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม) จับมันเทศสีม่วงมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ ทอดร้อน ๆ กรอบนอกนุ่มใน แถมยังมีสีม่วงสวยธรรมชาติ ใครเห็นใครก็อยากลอง มาถึงเวลาจับกระทะกัน เตรียมตัวเตรียมส่วนผสมให้พร้อม แล้วตั้งจานรอทาน “ไข่นกกระทา” ได้เลย!
ส่วนผสม
- มันเทศสีม่วง 2 ถ้วย
- แป้งมันสำปะหลัง 3/4 ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ขั้นตอนการทำขนมไข่นกกระทามันม่วง
- ปอกเปลือกมันเทศสีม่วงออก ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จัดเรียงใส่ภาชนะเพื่อนำไปนึ่งในหม้อหุงข้าว ใช้เวลานึ่งประมาณ 30 นาที
- ใช้ส้อมบดมันเทศสีม่วงให้ละเอียด ตามด้วยใช้กระชอนบดให้เนียน
- ร่อนแป้งและผงฟูลงในอ่างผสม ใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงไป ใส่มันเทศสีม่วงลงไปนวดให้เข้ากัน
- ผสมกะทิและไข่แดงให้เข้ากัน เทลงไปในส่วนผสมมันเทศสีม่วงแล้วนวดต่อให้เข้ากันดี
- ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ๆ ขนาดพอดีๆ ค่ะ
- ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันพืชลงไปพอท่วม รอจนน้ำมันร้อนนำขนมไข่นกกระทามันเทศสีม่วงลงไปทอด หมั่นคนเรื่อย ๆ จนสุก
เป็นอันเสร็จสิ้น ได้ขนมไข่นกกระทามันม่วง สีสวย รสชาติหวานมัน กรอบนอกนุ่มใน อร่อยเคี้ยวเพลิน หากเพื่อนๆ ลองทำแล้วออกมาเป็นแบบไหนก็อย่าลืมนำภาพมาอวดกันได้นะคะ
กรอบอร่อยได้คุณค่า “ผึ้ง” แบรนด์ของคนรุ่นใหม่
Cooking by Bee
ภาพประกอบจาก wongnai
กลุ่มปาล์มธรรมชาติ
ผู้บุกเบิกสร้างรากฐานที่แข็งแกร่งให้กับตลาดน้ำมันปาล์มของไทยในระดับภูมิภาค และระดับโลก ที่มุ่งมั่นยกระดับตลาดน้ำมันปาล์มในประเทศด้วยการนำนวัตกรรมทางเทคโนโลยีที่ทันสมัยเข้ามาพัฒนากระบวนการผลิต โดยคำนึงถึงการรักษาสมดุลธรรมชาติให้กับโลก ควบคู่ไปกับการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและคงคุณค่าทางโภชนาการจากธรรมชาติสูงสุดให้กับลูกค้าทั้งกลุ่มธุรกิจและผู้บริโภคทั่วไป
COOKING
- น้ำมันปาล์มโอเลอีน แบบขวดและแบบถุง กับคุณประโยชน์มากมาย
- สูตรลับอาหารเช้าและกลางวัน สำหรับวัยทำงาน
- 4 วิธีล้างผัก ผลไม้ สู้โควิด
- ช่อม่วง อาหารว่างไทยโบราณ
- อาหารต้านโรคช่วงหน้าฝน
- เปิดเมนูอาหารฤดูฝน สู้อากาศแปรปรวน
- “กินสู้โรค” ส่องสารพัดอาหาร-สมุนไพร สู้โควิด
- ล่าเตียง
- ไข่เจียวโบราณ
- ไก่ตุ้มรสลาบ
- เนื้อเสียบไม้ทอด สูตรโอซาก้า
- ตับทอดกระเทียม
- หมูกรอบหนังฟู
- ไก่ทอดหาดใหญ่
- เกี๊ยวหวาน
- เม็ดมะม่วงเคลือบสมุนไพร
- ไข่เจียวเต้าหู้ไข่
- ซุปไก่เห็ดหอม พริกหวาน
- เมนู ซุปหัวหอม สู้หนาว
- เมนู เย็นตาโฟหม้อไฟ สู้หนาว
- หอยทอด สูตรคีโต
- หมูทอดเมนูพื้นบ้าน แต่ทำให้อร่อยไม่ง่ายเลย
- ปอเปี๊ยะไส้ผักโขมอบชีส
- ตุ๋นกะหล่ำปลีเจ (สูตรน้ำมันน้อย, ลดโซเดียม)
- ไก่ตะเกียบทอดเกลือ
- หมูคั่วซีอิ๊ว สูตรหมักหมูทอด
- ปูจ๋า
- ลาบหมูทอด
- 7 อาหารต้องทานหน้าฝน
- ผลไม้ทอด หลากหลายกำไรดี
- นุ่งน้อย ห่มน้อยหน่า อาหารไส้ผลไม้ในถุงทอง
- 6 สูตร เมนูทุเรียน ที่เป็นมากกว่าทุเรียนธรรมดา
- 6 เมนู ทุเรียนอร่อยไม่ซ้ำกัน
- เมนูทอด กินก็ได้ ขายก็ได้ กำไรงาม
- เมนูของทานเล่น…สำหรับวันว่าง
- ทอดอย่างไร ให้กรอบนาน
- เต้าหู้นึ่งราดซอสกะเพรา เมนูอร่อย ๆ เพื่อสุขภาพ
- สืบสานอาหารไทย น่ารับประทาน
- สื่อรักวาเลนไทน์ ทำไมจึงต้องให้ช็อกโกแลตแทนใจ
- อาหารมงคลจีน กินแล้วรวยรับตรุษจีน
- 7 อาหาร ต้ม ผัด แกง ทอด คู่ครัวไทยที่ยังไงก็ต้องมี
- เคล็ดไม่ลับกับชาวผึ้ง ทอดอย่างไรให้น้ำมันดำช้า
- เพิ่มสีสันวันเทศกาลให้เมนูปลาทอด พร้อมสูตรซอสสตรอว์เบอร์รีเข้ากับช่วงคริสมาสต์
- ขอให้ร่ำรวยรับปีใหม่ ‘ฟักทอง’ อาหารมงคลของไทยที่หลายคนอาจมองข้าม
- ยำวุ้นเส้นสูตรโบราณ
- ซูชิไข่ชะอมน้ำพริกกะปิ
- ปลาแห้งแตงโม ของว่างชาววังสูตรโบราณ
- ข้าวตังหน้าตั้ง ของว่างไทยโบราณ
- แต่งบ้านสวยด้วยต้นปาล์ม
- ปลูกรักให้มั่นคงด้วย…ขนมโพรงแสม
- หมี่กรอบชาววัง ของว่างโบราณชวนอร่อย
- เมนูหาทานยาก “พระรามลงสรง”
- อาหารว่างไทยโบราณ “ถุงทอง”
- “ข้าวเหนียวทุเรียน” หวานมันอร่อย ทำกินเองได้ที่บ้าน
- “ข้าวแช่ชาววัง” หอมเย็น ชื่นใจ คลายร้อน
- ยำปลาดุกฟู
- ขนมเปี๊ยะ อิ่มอร่อย น่าเจี๊ยะ
- ขนมทองม้วน จาก “ท้าวทองกีบม้า” ราชินีขนมไทย
- โรตีกร๊อบกรอบ อร่อยเด็ด
- ซาลาเปาทอด
- “ไข่นกกระทามันม่วง” ทอดกรอบๆ อร่อยเพลิน ทานเกลี้ยง!
- เคล็ดลับคู่ครัว : “วิธีการทอดไก่ ให้กรอบนอกนุ่มใน”
- เมนูมงคล อร่อยรับทรัพย์ตรุษจีน
- เคล็ดลับคู่ครัว : เทคนิคการผัด “ข้าว” ให้อร่อย
- กุ้งแชบ๊วยผัดพริกสด
- สูตรเด็ดเคล็ดลับ : แกงจืดไก่ใส่ฟัก
- เคล็ดลับคู่ครัว : เคล็ดลับการทอดปลาชั้นเลิศ
- สเต๊กหมูหมักน้ำพริกเผา เมนูหมูทำง่าย อร่อยรสหวาน เผ็ด แบบไทย ๆ จาก goodlifeupdate.com
- สเต๊กหมูหมักน้ำพริกเผา
- มาทำเมนูไข่ยัดไส้แสนง่าย แถมได้สารอาหารครบถ้วน อิ่มท้อง กันคะ
- ครัวซองโฮลวีตผักโขมแดง
- เต้าหู้ทอดราดซอสมิโซะขาว
- เมนูไข่เจียวปูฟู
- แนะนำเมนูอาหารอร่อย “ผัดเจเส้นหมี่มงคล”
- แนะนำเมนูอาหารอร่อย “เทมปูระกรุบกรอบ”
- แนะนำเมนูอาหารอร่อย “ล่าเตียง” อาหารว่างไทยโบราณตำหรับชาววัง
- แนะนำเมนูอาหารอร่อย “ยำปลาดุกฟู”