ทอดอย่างไร ให้กรอบนาน

สำหรับคุณแม่บ้าน คุณพ่อบ้าน ที่ประสบปัญหาเกี่ยวกับการทอดว่า ทอดอย่างไรก็ไม่กรอบนาน มีวิธีแก้ ซึ่งสามารถประยุกต์ใช้ตามความสะดวกแต่ละครอบครัว ดังนี้

ตรวจสอบว่าอาหารที่จะนำมาทอด มีอุณหภูมิใกล้เคียงกันกับอุณหภูมิห้อง เพื่อลดการกระเด็นของน้ำมัน เช่น อาหารออกจากตู้เย็นต้องวางจนอุณหภูมิห้องก่อนนำไปทอด เป็นต้น
อาหารไม่ว่าจะมาในรูปแบบไหน ควรทำให้สะเด็ดก่อน เช่น อาหารที่หมักซอสก็ให้สะเด็ดซอสก่อน (ข้อมูลจาก tescolotus.com) หรือถ้าชุบแป้งขนมปังควรตบเบา ๆ ให้ขนมปังที่เป็นเศษ ๆ หลุดออก ก่อนลงทอด เพราะอาจเกิดน้ำมันกระเด็นและอาหารไม่กรอบอีกด้วย
เทน้ำมันพอประมาณให้เพียงพอกับการทอด แต่ก็ไม่ควรเยอะจนเกินความจำเป็น
หลังจากจุดเตาแล้ว ควรรอให้น้ำมันร้อนจัดเสียก่อน จึงค่อยใส่อาหารที่ต้องการลงไปทอด เพราะถ้าใช้ไฟอ่อนเกิน แล้วทอดนาน ๆ อาหารที่ออกมาจะอมน้ำมัน ในขณะที่ถ้าใช้ไฟแรงเกิน แล้วทอดน้อย ๆ อาหารจะเกรียมนอก เนื้อในจะไม่สุก
ไม่ต้องพลิกอาหารไปมาระหว่างทอดโดยไม่จำเป็น เพราะจะเป็นอีกสาเหตุที่ทำให้อาหารอมน้ำมัน ควรรอให้สุกเหลืองไปด้านหนึ่งก่อน ค่อยพลิกกลับมาทอดอีกด้าน (ข้อมูลจาก Guru.sanook.com)
ไม่ควรใส่ปริมาณอาหารในกะทะทอดมากเกินไป เพราะจะทำให้ควบคุมอุณหภูมิลำบาก อาหารสุกไม่เสมอกัน บางชิ้นอาจไม่สุก
อย่าใช้ส้อมจิ้มอาหารขณะทอด เพราะความชื้นภายในเนื้ออาหารจะออกมา ทำให้เนื้อข้างในแข็งกระด้าง และน้ำมันจะแทรกเข้าไปในเนื้ออาหาร
อาจหยด "น้ำส้มสายชู" ลงในน้ำมันเล็กน้อย จะทำให้เมนูทอดมีรสชาติดีขึ้น ไม่เลี่ยน และไม่อมน้ำมันด้วย
เมื่อสุกแล้ว ควรจะมีตะแกรงเพื่อให้น้ำมันหยดออกจากอาหาร และใช้กระดาษซับน้ำมันด้วยจะยิ่งดี

น้ำมันพืชตราผึ้ง ปลอดไขมันทรานส์

“ผึ้ง” กรอบอร่อยได้คุณค่า แบรนด์ของคนรุ่นใหม่

Cooking By Bee

กลุ่มปาล์มธรรมชาติ

ผู้บุกเบิกสร้างรากฐานที่แข็งแกร่งให้กับตลาดน้ำมันปาล์มของไทยในระดับภูมิภาค และระดับโลก ที่มุ่งมั่นยกระดับตลาดน้ำมันปาล์มในประเทศด้วยการนำนวัตกรรมทางเทคโนโลยีที่ทันสมัยเข้ามาพัฒนากระบวนการผลิต โดยคำนึงถึงการรักษาสมดุลธรรมชาติให้กับโลก ควบคู่ไปกับการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและคงคุณค่าทางโภชนาการจากธรรมชาติสูงสุดให้กับลูกค้าทั้งกลุ่มธุรกิจและผู้บริโภคทั่วไป