ขนมเปี๊ยะ อิ่มอร่อย น่าเจี๊ยะ
ขนมเปี๊ยะ หรือคนจีนอาจจะเรียกว่า “ผั่วเปี้ย” เป็นขนมที่คนเชื้อสายจีนนิยมใช้ในงานมงคล ไม่ว่าจะเป็นเทศกาลตรุษจีน เทศกาลไหว้พระจันทร์ งานแต่งงาน หรือเป็นของขวัญมอบให้แก่ผู้รับเพื่อความเป็นสิริมงคล รวมไปถึงการเซ่นไหว้บรรพบุรุษ และไหว้เทพเจ้า “ขนมเปี๊ยะ” มักมีตัวอักษรมงคลสีแดงประทับอยู่กลางขนม ขนมเปี๊ยะเป็นสัญลักษณ์ของความพรั่งพร้อม สมบูรณ์ สมหวัง ความเป็นศิริมงคล และความสามัคคี (ข้อมูลจาก maeban)
ปัจจุบันร้านในประเทศไทยนั้นทำขนมเปี๊ยะมาหลากหลายแบบ หลายขนาด หลายรสชาติ ตามแต่สูตรเฉพาะ บางที่ก็ทำขนมเปี๊ยะแบบดั้งเดิมที่มีขนาดใหญ่ มีไส้ที่นิยมคือ ไส้ถั่ว ฟักหวาน และไข่เค็ม แต่ก็มีขนมเปี๊ยะอีกแบบที่เป็นลูกเล็กก็ได้รับความนิยมเช่นกัน เพราะทานง่าย พกพาสะดวก และอิ่มอร่อยกำลังดี
วันนี้ผึ้งก็ไม่พลาดที่จะนำสูตรขนมเปี๊ยะ ลูกเล็ก แบบน่าเจี๊ยะมาฝากกัน (สูตรจาก tipfood) รับรองว่าเด็ดสุด ลองเอาไปทำตามกันดู เผื่อคราวหน้าเวลาจะหาขนมมงคลไปฝากครอบครัวและญาติ ก็ทำเองซะเลยค่ะ เพื่อนๆ อาจจะปรับเปลี่ยนไส้ได้ตามชอบนะคะ เผื่ออยากทานไส้อื่นๆ ด้วย มาเตรียมส่วนผสมกันดีกว่า
ส่วนผสมแป้งชั้นนอก
แป้งอเนกประสงค์ 7 ½ ถ้วย, น้ำตาลทราย 1 ¼ ถ้วย, น้ำมันพืช 1 ¼ ถ้วย, น้ำเย็น 1 ถ้วย และไข่ไก่ 1 ฟอง
ส่วนผสมแป้งชั้นใน
แป้งอเนกประสงค์ 5 ถ้วย และน้ำมันพืช 1 ถ้วย
ส่วนผสมไส้ถั่วกวน
ถั่วเขียวดิบ 2 ½ ถ้วย, น้ำตาลทราย 2 ½ ถ้วย, น้ำมันพืช 1 ถ้วย, หอมสับเจียว 1 ช้อนโต๊ะ, มันหมูสับละเอียด ¾ ถ้วย, ต้นหอม (ใช้สีขาว) ¼ ถ้วย และงาขาวคั่ว ¼ ถ้วย
วิธีทำแป้งชั้นนอก
1. แป้งร่อนแล้วตวงตามส่วน ละลายน้ำตาลในน้ำให้ละลาย
2. เทแป้งลงในอ่างผสม ใส่ไข่ น้ำมันพืช น้ำผสมน้ำตาลลงนวดให้แป้งเนียนนุ่ม พักแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง แบ่งแป้ง 18 ก้อนเท่า ๆ กัน
วิธีทำแป้งชั้นใน
ร่อนแป้งแล้วตวงตามส่วน ใส่น้ำมันพืชลงนวดให้เข้ากันจนแป้งนุ่ม เนียน พักแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง แบ่งแป้ง 18 ก้อนเท่า ๆ กัน
วิธีทำไส้
1. ถั่วเขียวแช่น้ำประมาณ 30 นาที นำไปนึ่งจนถั่วนิ่ม บดถั่วให้ละเอียด
2. ใส่น้ำตาล น้ำมันพืช นำถั่วตั้งไฟกวนจนแห้งพักให้เย็น แบ่ง ทั้งหมด 18 ก้อนเท่า ๆ กัน
3. นำมันหมู หอมเจียว ต้นหอม งาขาวคั่ว ผสมรวมกันใส่ในไส้ถั่วกวน
วิธีคลึงแป้งและนำไปอบ
1. นำแป้งที่แบ่งไว้ปั้นเป็นก้อนกลม แผ่แป้งชั้นนอกหุ้มแป้งชั้นในให้มิด
2. คลึงแป้งแต่ละก้อนให้เป็นแผ่น ม้วนกลม 2 ครั้ง คลึงให้เป็นแผ่นกลม
3. ใส่ไส้ที่เตรียมไว้หุ้มให้มิด วางเรียงในถาดที่ทาน้ำมันพืชไว้ ทาไข่พักให้แป้งแห้ง (ถ้ามีตัวพิมพ์) พิมพ์ตราสีแดงให้สวยงาม
4. เข้าอบอุณหภูมิ 200 °C หรือ 400 ºF เวลาประมาณ 20 - 25 นาที (นำขนมเข้าเตาอบ ให้นำด้านล่างของขนมอบพอเหลือง พลิกกลับนำอีกด้านขึ้นอบ) ขนมสุกเหลืองทั้งสองด้าน นำออกวางพักบนตะแกรงให้เย็น
เพียงเท่านี้ก็ได้ขนมเปี๊ยะ อิ่มอร่อย น่าเจี๊ยะ แล้วล่ะค่ะ นำไปฝากคนที่คุณรักหรือคนที่คุณนับถือ เพื่อความเป็นสิริมงคล รับรองว่าผู้รับต้องดีใจมากแน่ ๆ ค่ะ
กรอบอร่อยได้คุณค่า “ผึ้ง” แบรนด์ของคนรุ่นใหม่
Cooking by Bee
ภาพประกอบจาก sangwun.romsood
กลุ่มปาล์มธรรมชาติ
ผู้บุกเบิกสร้างรากฐานที่แข็งแกร่งให้กับตลาดน้ำมันปาล์มของไทยในระดับภูมิภาค และระดับโลก ที่มุ่งมั่นยกระดับตลาดน้ำมันปาล์มในประเทศด้วยการนำนวัตกรรมทางเทคโนโลยีที่ทันสมัยเข้ามาพัฒนากระบวนการผลิต โดยคำนึงถึงการรักษาสมดุลธรรมชาติให้กับโลก ควบคู่ไปกับการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและคงคุณค่าทางโภชนาการจากธรรมชาติสูงสุดให้กับลูกค้าทั้งกลุ่มธุรกิจและผู้บริโภคทั่วไป
COOKING
- น้ำมันปาล์มโอเลอีน แบบขวดและแบบถุง กับคุณประโยชน์มากมาย
- สูตรลับอาหารเช้าและกลางวัน สำหรับวัยทำงาน
- 4 วิธีล้างผัก ผลไม้ สู้โควิด
- ช่อม่วง อาหารว่างไทยโบราณ
- อาหารต้านโรคช่วงหน้าฝน
- เปิดเมนูอาหารฤดูฝน สู้อากาศแปรปรวน
- “กินสู้โรค” ส่องสารพัดอาหาร-สมุนไพร สู้โควิด
- ล่าเตียง
- ไข่เจียวโบราณ
- ไก่ตุ้มรสลาบ
- เนื้อเสียบไม้ทอด สูตรโอซาก้า
- ตับทอดกระเทียม
- หมูกรอบหนังฟู
- ไก่ทอดหาดใหญ่
- เกี๊ยวหวาน
- เม็ดมะม่วงเคลือบสมุนไพร
- ไข่เจียวเต้าหู้ไข่
- ซุปไก่เห็ดหอม พริกหวาน
- เมนู ซุปหัวหอม สู้หนาว
- เมนู เย็นตาโฟหม้อไฟ สู้หนาว
- หอยทอด สูตรคีโต
- หมูทอดเมนูพื้นบ้าน แต่ทำให้อร่อยไม่ง่ายเลย
- ปอเปี๊ยะไส้ผักโขมอบชีส
- ตุ๋นกะหล่ำปลีเจ (สูตรน้ำมันน้อย, ลดโซเดียม)
- ไก่ตะเกียบทอดเกลือ
- หมูคั่วซีอิ๊ว สูตรหมักหมูทอด
- ปูจ๋า
- ลาบหมูทอด
- 7 อาหารต้องทานหน้าฝน
- ผลไม้ทอด หลากหลายกำไรดี
- นุ่งน้อย ห่มน้อยหน่า อาหารไส้ผลไม้ในถุงทอง
- 6 สูตร เมนูทุเรียน ที่เป็นมากกว่าทุเรียนธรรมดา
- 6 เมนู ทุเรียนอร่อยไม่ซ้ำกัน
- เมนูทอด กินก็ได้ ขายก็ได้ กำไรงาม
- เมนูของทานเล่น…สำหรับวันว่าง
- ทอดอย่างไร ให้กรอบนาน
- เต้าหู้นึ่งราดซอสกะเพรา เมนูอร่อย ๆ เพื่อสุขภาพ
- สืบสานอาหารไทย น่ารับประทาน
- สื่อรักวาเลนไทน์ ทำไมจึงต้องให้ช็อกโกแลตแทนใจ
- อาหารมงคลจีน กินแล้วรวยรับตรุษจีน
- 7 อาหาร ต้ม ผัด แกง ทอด คู่ครัวไทยที่ยังไงก็ต้องมี
- เคล็ดไม่ลับกับชาวผึ้ง ทอดอย่างไรให้น้ำมันดำช้า
- เพิ่มสีสันวันเทศกาลให้เมนูปลาทอด พร้อมสูตรซอสสตรอว์เบอร์รีเข้ากับช่วงคริสมาสต์
- ขอให้ร่ำรวยรับปีใหม่ ‘ฟักทอง’ อาหารมงคลของไทยที่หลายคนอาจมองข้าม
- ยำวุ้นเส้นสูตรโบราณ
- ซูชิไข่ชะอมน้ำพริกกะปิ
- ปลาแห้งแตงโม ของว่างชาววังสูตรโบราณ
- ข้าวตังหน้าตั้ง ของว่างไทยโบราณ
- แต่งบ้านสวยด้วยต้นปาล์ม
- ปลูกรักให้มั่นคงด้วย…ขนมโพรงแสม
- หมี่กรอบชาววัง ของว่างโบราณชวนอร่อย
- เมนูหาทานยาก “พระรามลงสรง”
- อาหารว่างไทยโบราณ “ถุงทอง”
- “ข้าวเหนียวทุเรียน” หวานมันอร่อย ทำกินเองได้ที่บ้าน
- “ข้าวแช่ชาววัง” หอมเย็น ชื่นใจ คลายร้อน
- ยำปลาดุกฟู
- ขนมเปี๊ยะ อิ่มอร่อย น่าเจี๊ยะ
- ขนมทองม้วน จาก “ท้าวทองกีบม้า” ราชินีขนมไทย
- โรตีกร๊อบกรอบ อร่อยเด็ด
- ซาลาเปาทอด
- “ไข่นกกระทามันม่วง” ทอดกรอบๆ อร่อยเพลิน ทานเกลี้ยง!
- เคล็ดลับคู่ครัว : “วิธีการทอดไก่ ให้กรอบนอกนุ่มใน”
- เมนูมงคล อร่อยรับทรัพย์ตรุษจีน
- เคล็ดลับคู่ครัว : เทคนิคการผัด “ข้าว” ให้อร่อย
- กุ้งแชบ๊วยผัดพริกสด
- สูตรเด็ดเคล็ดลับ : แกงจืดไก่ใส่ฟัก
- เคล็ดลับคู่ครัว : เคล็ดลับการทอดปลาชั้นเลิศ
- สเต๊กหมูหมักน้ำพริกเผา เมนูหมูทำง่าย อร่อยรสหวาน เผ็ด แบบไทย ๆ จาก goodlifeupdate.com
- สเต๊กหมูหมักน้ำพริกเผา
- มาทำเมนูไข่ยัดไส้แสนง่าย แถมได้สารอาหารครบถ้วน อิ่มท้อง กันคะ
- ครัวซองโฮลวีตผักโขมแดง
- เต้าหู้ทอดราดซอสมิโซะขาว
- เมนูไข่เจียวปูฟู
- แนะนำเมนูอาหารอร่อย “ผัดเจเส้นหมี่มงคล”
- แนะนำเมนูอาหารอร่อย “เทมปูระกรุบกรอบ”
- แนะนำเมนูอาหารอร่อย “ล่าเตียง” อาหารว่างไทยโบราณตำหรับชาววัง
- แนะนำเมนูอาหารอร่อย “ยำปลาดุกฟู”