Website-BeeBrand-12072016-infomation

01 logo Facebook72 02 logo YouTube72 03 logo Instagram72 04 logo GooglePlus72 05 logo Line72

ช่อม่วง อาหารว่างไทยโบราณ

ช่อม่วง อาหารว่างไทยโบราณ(รูปประกอบจาก memeemind.files.wordpress.com)

ผึ้งชวนเพื่อน ๆ มาทำอาหารของว่างไทยโบราณที่มีมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 2 ซึ่งในปัจจุบันหารับประทานได้ยากมากเพราะเป็นอาหารที่อาศัยความประณีตสูงและมีหลากหลายขั้นตอน แต่เมื่ออยากกินต้องได้กินค่ะ วันนี้ผึ้งเลยขอแจกสูตรทำช่อม่วงแสนอร่อยให้เหล่าแม่บ้านของผึ้ง ส่วนผสมมีอะไรบ้าง และมีวิธีการทำอย่างไร ตามผึ้งมาเลยค่ะ


ส่วนผสมสำคัญ

  • ส่วนผสมของแป้ง
    1. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
    2. แป้งข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ
    3. แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
    4. แป้งมัน 4 ช้อนโต๊ะ
    5. แป้งนวล (แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ + แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ ) 6 ช้อนโต๊ะ
    6. น้ำดอกอัญชัญ 600 มล.
    7. น้ำมะนาวสด 11/2 ช้อนโต๊ะ
    8. กระเทียมเจียว 1 ถ้วย
    9. น้ำมันพืช 1 ถ้วย
    10. พริกขี้หนูสวน
    11. หัวกะทิ
    12. ผักกาดหอม 
  • ส่วนผสมของไส้
    1. หมูสับ 300 กรัม
    2. ถั่วลิสงคั่ว
    3. ไชโป้วหวาน 250 กรัม
    4. หอมแดงสับ 3 ช้อนโต๊ะ
    5. ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
    6. เกลือ ½ ช้อนชา
    7. กระเทียม รากผักชี พริกไทย ตำละเอียด 2 ½ ช้อนโต๊ะ
    8. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
    9. น้ำตาลมะพร้าว


วิธีการทำ

  • วิธีการผัดไส้
    1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปในกระทะ ตามด้วยกระเทียม รากผักชี พริกไทยที่ตำละเอียดใส่ลงไป ใช้ไฟกลางในการผัด ผัดไปเรื่อย ๆ จนได้กลิ่นหอม
    2. ใส่เนื้อหมูสับละเอียดตามลงไปในกระทะ ผัดจนหมูสุก แล้วใส่หอมแดงลงไป
    3. ตามด้วยไชโป้วหวานใส่ลงไปในกระทะ และน้ำตาลมะพร้าว ผัดจนน้ำตาลมะพร้าวละลายเข้าเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว แล้วผัดจนส่วนผสมทั้งหมดแห้งไม่เหลือน้ำในกระทะ จากนั้นตามด้วยถั่วลิสง
    4. ปรับไฟอ่อนผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอีกครั้ง แล้วลองชิม สามารถปรุงรสได้ตามใจชอบ เมื่อเรียบร้อยแล้วปิดไฟนำพักไว้ให้เย็น
    5. จากนั้นใส่ถุงมือ แล้วนำไส้หมูผัดที่ได้มาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1.50 เซนติเมตร เตรียมไว้สำหรับนำมาห่อกับแป้ง
  • วิธีการทำแป้ง
    1. นำมะนาวมาใส่ในน้ำอัญชัญที่เตรียมไว้ เพื่อให้น้ำดอกอัญชัญกลายเป็นสีม่วง จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบางสะอาดเพื่อแยกกากและน้ำ
    2. นำแป้งข้าวเจ้าใส่ชามที่เตรียมไว้ ตามด้วยแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และแป้งท้าวยายม่อม คนส่วนผสมให้เข้ากัน
    3. ค่อย ๆ ใส่น้ำดอกอัญชัญที่เตรียมไว้ลงในแป้งจนหมด ระหว่างนั้นให้คนไปด้วยจนน้ำและแป้งเข้ากันดี แล้วเตรียมกระชอนกรองแป้งวางลงบนกระทะสำหรับกวนเลย เทน้ำแป้งใส่ในกระชอนเพื่อแยกกากแป้งออกจากน้ำแป้งเพื่อให้ได้แป้งเนื้อเนียนสวยไม่มีกากหลงเหลืออยู่
    4. จากนั้นตั้งไฟโดยใช้ไฟอ่อน แล้วกวนจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน กวนไปเรื่อย ๆ จนแป้งเริ่มแห้งและจับตัวเป็นก้อนเดียวกันจากนั้นจึงปิดไฟ
    5. เตรียมชามนวดแป้ง ให้โรยแป้งนวลลงให้ทั่วชาม จากนั้นจึงนำแป้งที่เรากวนเรียบร้อยใส่ลงไป แล้วโรยด้วยแป้งนวลอีกรอบนึง
    6. ทำการนวดแป้งจนมั่นใจว่าแป้งที่ได้ไม่เหนียวติดมือ เตรียมห่อไส้ได้เลย
  • ขั้นตอนการห่อ
    1. หยิบแป้งก้อนเล็ก ๆ แล้วแผ่แป้งให้เป็นแผ่นกลม ๆ สำหรับห่อไส้
    2. ใส่ไส้ไว้ตรงกลางแผ่นแป้ง แล้วหุ้มไส้จนมิด ปั้นให้เป็นก้อนกลม ๆ
    3. จากนั้นนำแหนบมาจับจีบทำเป็นกลีบให้ขนมช่อม่วงของเรา เรียงกลีบขึ้นไปเป็นชั้นจนกลายเป็นดอกไม้สีม่วงสวย
    4. นำช่อม่วงมาวางบนใบตองที่ทาน้ำมันพืช เพื่อไม่ให้แป้งติดกัน แล้วนำไปใส่ในหม้อนึ่ง
    5. จากนั้นนำหัวกะทิหยอดลงบนหน้าช่อม่วงเพื่อให้ได้กลิ่นหอม
    6. ต้มน้ำให้เดือด แล้วนำไปนึ่งประมาณ 10 - 15 นาที รอจนสุก
    7. นำช่อม่วงที่สุกเรียบร้อยแล้วจัดใส่จานที่แต่งด้วยผักหาดหอม แกล้มด้วยพริกขี้หนูสวน โรยด้วยกระเทียมเจียว ให้มีสีสันน่ารับประทาน พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ


เคล็ดลับความอร่อย
การทำช่อม่วงต้องอาศัยความใจเย็นของตัวเองให้ได้รสชาติอร่อยและมีหน้าตาน่ารับประทาน เคล็ดลับของเราคือ การนวดแป้ง การห่อไส้ ต้องนำแป้งนวลมาโรยให้ทั่วมือ รวมไปถึงแหนบจับกลีบเช่นกันเพื่อป้องกันแป้งเหนียวติดมือ

 

น้ำมันพืชตราผึ้ง ปลอดไขมันทรานส์

“ผึ้ง” กรอบอร่อยได้คุณค่า แบรนด์ของคนรุ่นใหม่

Cooking By Bee

 

กลุ่มปาล์มธรรมชาติ

ผู้บุกเบิกสร้างรากฐานที่แข็งแกร่งให้กับตลาดน้ำมันปาล์มของไทยในระดับภูมิภาค และระดับโลก ที่มุ่งมั่นยกระดับตลาดน้ำมันปาล์มในประเทศด้วยการนำนวัตกรรมทางเทคโนโลยีที่ทันสมัยเข้ามาพัฒนากระบวนการผลิต โดยคำนึงถึงการรักษาสมดุลธรรมชาติให้กับโลก ควบคู่ไปกับการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและคงคุณค่าทางโภชนาการจากธรรมชาติสูงสุดให้กับลูกค้าทั้งกลุ่มธุรกิจและผู้บริโภคทั่วไป

COOKING

Sharing

Facebooktwitterredditpinterestlinkedinmail