“ข้าวแช่ชาววังต้นตำรับ โรงแรมรอยัลริเวอร์”
วันนี้เราแวะมาชิมข้าวแช่กันที่โรงแรมรอยัลริเวอร์ (Royal River Hotel) ซึ่งที่นี่เขามีจุดเด่นที่สำคัญคือ การทำให้ข้าวแช่ออกมามีกลิ่นและรสชาติที่หอมละมุนจากการอบควันเทียน ทานแล้วสดชื่นถึงใจ
“ข้าวแช่ชาววังต้นตำรับ โรงแรมรอยัลริเวอร์” นั้นขึ้นชื่อในเรื่องความพิถีพิถันของเครื่องเคียง ที่หน้าตาสวยงาม และรสชาติกลมกล่อม อาทิ ลูกกะปิทอด ถือว่าเป็นหัวใจสำคัญของ “ข้าวแช่ชาววัง” จะดูกันว่าข้าวแช่ของใคร มีฝีมือก็ต้องวัดกันที่ลูกกะปิทอด ที่ใส่ใจทั้งเลือกและคัดสรรอย่างดี รวมไปถึงการเตรียมพริกหยวกที่แม่ครัวต้องพิถีพิถันมานั่งชิมพริกกันเลยคะ เพราะรสชาติของไส้ข้างในจะขึ้นอยู่กับระดับดีกรีความเผ็ดของพริกด้วย พอเลือกพริกได้ ก็ลงมือกรีดเป็นรูปตัว T แล้วควานไส้ออก เอาหมูสับที่ปรุงรสแล้วยัดไส้ไว้ข้างใน ซึ่งเป็นอะไรที่หมดก่อนทุกวัน
สำหรับเรื่องราวเบื้องหลังของความอร่อย “ข้าวแช่” ที่นี่ ฟังแล้วชื่นใจและรู้สึกได้เลยคะว่าเราได้ชิมของดีจากวังเข้าแล้ว
“ข้าวแช่มีมาตั้งแต่โรงแรมเปิด แม่ครัวไทยที่นี่เป็นลูกศิษย์ก้นกุฏิของหม่อมหลวงเติบ ชุมสาย ชื่อว่า คุณป้าทองดี คงสืบ ปกติแล้วข้าวแช่จะมีสองสูตรใหญ่ ๆ คือสูตรเมืองเพชรบุรีที่ใช้ปลายี่สกรสหวานเป็นแพ ๆ แต่ที่นี่เป็นสูตรชาววังที่ใช้ปลาไส้ตันทอดกรอบ” ทั้งกรอบและหวานนิด ๆ ให้ความพอดีและลงตัวเป็นที่สุด มาลิ้มลองด้วยตัวเองก่อนเทศกาลจะหมดนะคะ ณ ห้องอาหาร ฝั่งน้ำคอฟฟี่เฮาส์ โรงแรมรอยัลริเวอร์ วันนี้ – 14 พ.ค. 60 เท่านั้น
Sharing
