Website-BeeBrand-12072016-infomation

01 logo Facebook72 02 logo YouTube72 03 logo Instagram72 04 logo GooglePlus72 05 logo Line72

Website BeeBrand 01082016 RGB edit13

7 เทรนด์อาหารมาแรงแห่งปี 2018

เทรนด์อาหารก็เหมือนเทรนด์เสื้อผ้า ที่มีการเปลี่ยนแปลงไปตามกระแสความนิยมของผู้บริโภค ซึ่งในทุกวันนี้เรามีความพิถีพิถันในการเลือกรับประทานอาหารมากขึ้น และแนวคิดเกี่ยวกับอาหารก็เปลี่ยนไป เราหันมาให้ความสำคัญกับอาหารที่มากกว่าการเป็นแค่หนึ่งในปัจจัยสี่ ด้วยเรามองอาหารเป็นแฟชั่นมากขึ้น จนเกิดเป็น 7 เทรนด์อาหารในปี 2018 ขึ้นมา

  1. Gut-friendly Food ปีนี้ BBC Good Food คาดการณ์ประเภทอาหารมาแรงแห่งปีว่าเป็น ‘อาหารหมักดอง’ ใช่ อ่านไม่ผิดหรอก แต่เป็นอาหารหมักดองจำพวกที่เป็นมิตรต่อลำไส้และระบบขับถ่ายอย่างเช่น กิมจิ มิโซะ โยเกิร์ต กระเทียมดอง หรือถั่ว เพราะพวกนี้จะมี probiotics และ prebiotics ซึ่งดีต่อแบคทีเรียในลำไส้ของเรา
  2. Alternative Proteins คนเริ่มมองหาแหล่งโปรตีนอื่นนอกเหนือจากที่กิน ๆ กันอยู่มากขึ้น เนื้อสัตว์ทางเลือกอย่าง In Vitro Meat ที่ได้จากการเพาะเลี้ยงในห้องแลป หรือ Heme ซึ่งสังเคราะห์ขึ้นจากธาตุเหล็กจะเริ่มเป็นที่สนใจของคนมากขึ้น หลายประเทศจะใช้แมลงเป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารมากขึ้น หรือไม่ก็โบกมือลาเนื้อสัตว์ ไปใช้โปรตีนจากพืชอย่างเต้าหู้หรือควินัวแทน
  3. Hyper-local Food จริง ๆ การใช้วัตถุดิบท้องถิ่นมาปรุงอาหารนี่ก็เป็นเทรนด์มาสักระยะแล้ว แต่ปีนี้ขยับเข้ามาอีกขั้น เป็นวัตถุดิบที่หาได้ในระยะเดินได้เท่านั้น นั่นอาจทำให้เราเห็นร้านอาหารหันมาปลูกผักทำฟาร์มเองกันมากขึ้น (ซึ่งเทรนด์นี้เริ่มขึ้นที่ร้าน Noma อันโด่งดังนั่นเอง) การใช้วัตถุดิบในระยะเดินได้ยังเพิ่มจุดขายได้ด้วยสร้างเอกลักษณ์ รวมถึงใส่เรื่องเล่าลงไปในแต่ละจานได้ด้วย แถมอีกเทรนด์ที่จะโตควบคู่กันไปคือ ‘low-waste’ หรือการพยายามใช้วัตถุดิบให้หมดทุกส่วน ก็จะมาแรงในปีนี้ไม่แพ้กัน
  4. Tea Flavour ปีนี้ BBC พยากรณ์ว่าชาจะแซงหน้ากาแฟ และพวกกลิ่นหรือรสดอกไม้ก็จะมาแรง เพื่อตอบสนองหลายคนที่หันเข้าหาอาหารเพื่อสุขภาพ ซึ่งก็จะส่งผลต่อไปถึงว่า Mocktail หรือเครื่องดื่มโนแอลนี่จะได้รับความใส่ใจมากขึ้น และอาจจะมีเมนู Mocktail ใหม่ ๆ ให้ได้เลือกกันตามร้านมากขึ้นด้วย
  5. All Day Snacking คนเริ่มมีไลฟ์สไตล์การกินแบบวีแกนมากขึ้น คือ เปลี่ยนจากกินอาหารมื้อหลักสามมื้อ เป็นกินสแน็กที่กินได้ตลอดทั้งวัน จากการสำรวจตลาดของ Mintel เขาบอกว่าสแน็กที่จะได้รับความนิยมทั่วโลกจะต้องเก็บได้นานหน่อย พกพาสะดวก มีน้ำตาลต่ำหรือไม่มีน้ำตาลเลยก็ดี มีสารอาหารและพลังงานสูง ที่เห็น ๆ กินกันก็อย่างเช่นผลไม้อบแห้งหรือแท่งธัญพืช อะไรประมาณนั้น
  6. Food Network โซเชียลมีเดียได้สร้างเครือข่ายออนไลน์ของคนทำอาหาร ทำให้มีการทำอาหารกินเองที่บ้านมากขึ้น สร้างเมนูใหม่ ๆ ด้วยตัวเองมากขึ้น อย่างปีที่ผ่านมาก็มีกระแส byob (Build Your Own Bowl) ตามโซเชียล ที่ชวนเชฟชื่อดังมาสอนการทําอาหารออนไลน์กันแบบเรียลไทม์ ปีนี้ก็คาดว่าเครือข่ายจะขยายกว้างขึ้น หรือเจาะลงเฉพาะกลุ่มมากขึ้น นอกจากนี้ ออนไลน์ยังเป็นช่องทางอำนวยความสะดวกในการซื้อและจัดส่งวัตถุดิบและอาหารด้วย แอปพลิเคชั่นอย่าง UberEats หรือ Primenow จะได้รับความนิยมมากขึ้น โดยในบ้านเราก็จะเป็น Food Panda และ Line Man นั่นเอง
  7. Dinner Party มื้ออาหารจะถูกใช้เป็นกิจกรรมบำบัดความเครียดหรือแบบฝึกทักษะในการเข้าสังคมของคนวัยทำงานมากขึ้น คือแต่ละครั้งที่มากินข้าวด้วยกัน ก็จะมีวาระการพูดคุยหรือกิจกรรมอื่น ๆ ทำให้ร้านอาหารต้องปรับเปลี่ยนพื้นที่ให้เอื้อต่อประสบการณ์ด้านนี้ตามไปด้วย รวมถึงว่าพวกบริการจัดหาเชฟมาปรุงและเสิร์ฟให้ถึงบ้านนี่ก็น่าจะบูมขึ้นเช่นกัน

 

เป็นยังไงบ้างคะ กับ 7 เทรนด์อาหารที่กำลังมาแรงในปี 2018 เรียกว่าน่าสนใจไม่น้อยเลยใช่ไหมคะ และถึงแม้ว่าโลกจะมีการหมุนเวียนเปลี่ยนผันไปตามกาลเวลาฉันใด อาหารก็มีการเปลี่ยนแปลงไปตามกระแสโลกฉันนั้น แล้วครั้งหน้าผึ้งจะมีเทรนด์อาหารใหม่ ๆ มาอัพเดทให้เพื่อน ๆ อีกแน่นอนค่ะ

 

น้ำมันพืชตราผึ้ง ปลอดไขมันทรานส์

“ผึ้ง” กรอบอร่อยได้คุณค่า แบรนด์ของคนรุ่นใหม่

Cooking By Bee
ข้อมูลจาก thematte
ภาพประกอบจาก brandbuffet

 

 

กลุ่มปาล์มธรรมชาติ

ผู้บุกเบิกสร้างรากฐานที่แข็งแกร่งให้กับตลาดน้ำมันปาล์มของไทยในระดับภูมิภาค และระดับโลก ที่มุ่งมั่นยกระดับตลาดน้ำมันปาล์มในประเทศด้วยการนำนวัตกรรมทางเทคโนโลยีที่ทันสมัยเข้ามาพัฒนากระบวนการผลิต โดยคำนึงถึงการรักษาสมดุลธรรมชาติให้กับโลก ควบคู่ไปกับการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและคงคุณค่าทางโภชนาการจากธรรมชาติสูงสุดให้กับลูกค้าทั้งกลุ่มธุรกิจและผู้บริโภคทั่วไป

HEALTH

Sharing

Facebooktwitterredditpinterestlinkedinmail